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Con este taller de helado De paleta Artesanal Comercial, vas a ser capaz de producir helados a base de agua y leche, e incluso rellenos, que son los m谩s exitosos del momento en todos los pa铆ses donde se venden.
FECHA: Del 09 al 13 de Diciembre 2019
HORAS CURSO: 40 hs / curso
D脥AS: 5 d铆as
HORARIO: De 9:00 a. m. a 5 p. m.
COSTO: Consultar
TEOR脥A
Proceso del helado
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
Formulaci贸n helados en base agua
Formulaci贸n helados en base fruta agua
Formulaci贸n helados en base l谩ctea y yogurt
Formulaci贸n helados cremados frutales sin leche
Formulaci贸n de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
Producci贸n de paletas rellenas
Decoraci贸n de helados
Criterios para selecci贸n de maquinaria y equipo
PRACTICA
Paletas en agua
Paletas de agua y fruta
Paletas de Cremas de fruta
Paletas de crema con saborizante
Pastelado de chocolate
Paletas rellenas
Paletas de yogurt
T茅cnicas de decoraci贸n
ESQUEMA DID脕CTICO:
el contenido program谩tico est谩 estructurado en 20% Te贸rico y 80% ejecuci贸n demostrativa y pr谩ctica simult谩nea con el participante.
el nivel gr谩fico permite la f谩cil compresi贸n de los temas y promueve la visualizaci贸n a la hora de ejecutar los ejercicios pr谩cticos
DOTACI脫N PERSONAL DEL PARTICIPANTE:
1 Pendrive limpio de archivos para gravar el material referencial del taller y el certificado de participaci贸n.
traer guantes de nitrilo y tapaboca de repuesto.
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